麻婆豆腐做法

黑锅

做法：1.剩了些肉末、挖出来的豆腐球、切下的豆腐边。（如果是用新鲜的豆腐做这道菜，还是要先把豆腐微波5分钟。去掉多余的水分。）
2.肉末里加少许生抽上色，炒好备用。
3.喜欢花椒的香气，可惜家里的花椒粉用完了，今天就用花椒粒做。先热油锅爆香花椒粒，稍凉一下把花椒粒捞出，留下的就是花椒油啦。
4.喜欢吃辣的鱼鱼在这里可以先爆香豆瓣酱，豆腐先用汤匙碾碎再下锅，加少许盐炒1分钟，放入肉末加些水，盖上锅盖焖5-8分钟，好让豆腐吸收肉味。
5.用生粉勾芡一下，滴几滴香麻油，撒些芹菜珠或青葱珠即可。（照片上的这盘是未加豆瓣酱的，我都是另外盛一些在小碗里再加辣椒油吃滴！）