凤尾虾酿豆腐做法

黑锅

做法：1.备料，五花肉糜加盐、鸡精、白胡椒粉、几滴香油、生粉拌匀备用。斑节虾、银祥内酯豆腐两块、挖球勺一支。
2.先处理豆腐，如图把豆腐切成块，撒上些盐进微波炉高火加热5-6分钟，目的是让豆腐里多余的水出来。
3.豆腐用微波炉加热后，倒掉多余的水，加凉开水晾凉后，再把豆腐拦腰片成图中的大小的长方体，用挖球勺的大头挖出豆腐的中间部分，于凹处抹上少许生粉。（这样是为了让肉糜和豆腐结合的更紧密哟！）
4.等豆腐凉的时间就来处理虾。虾去头壳、留尾部、挑去泥肠、洗净，在虾身前端约1.5厘米处用锋利一点的小刀剖开约1.5厘米长度，再将虾尾由此孔穿过。（具体步骤看下图分解。）
处理好的虾，这样反卷是为了待会儿好放在肉糜上。
4.填上肉糜。
5.把虾塞进肉馅里，要站立正哦！
6.把酿好的豆腐放进微波炉中火加热10分钟，因为是光波炉没有转盘，所以中间要调整两次盘子让菜受热均匀。再撒上些芹菜珠或葱珠，第二次进微波炉高火加热10分钟。
7.用一小碗加高汤精、生粉、水调成汁，下锅中火做成勾芡的汁，起锅前滴几滴食用油，能让芡汁透亮。
8.把芡汁均匀地浇在豆腐上，这道费时的手工菜就大功告成喽！！这么漂亮的一盘凤尾虾酿豆腐，既有肉香、又有虾的鲜美、再咬一口嫩嫩的豆腐，荤素搭配不油腻哦！！