冬菜扣肉

小鳳 · 发表于 2009-4-28 15:16:46

·配　　料:
五花肉250克，四川冬菜100克，泡辣椒25克,植物油25克，酱油25克，盐2克，四川豆豉、姜、蒜各8克。
·操　　作:
(1) 猪肉用白水煮熟，捞出用净布擦去肉皮上的油和水，抹上些酱油。冬菜洗净切粒状，泡辣椒切短节，姜、葱切片。
(2) 炒勺烧热，注少许油，油将开时把肉皮向下放入，炸至焦黄色为度，晾凉后把肉切成7厘米长的薄片。
(3) 皮向下把肉按鱼鳞状排列摆在碗底，浇洒料酒、酱油，加入盐，再放入5粒左右豆豉和2～3节辣椒以及冬菜，上屉蒸2小时即可。食有时翻扣于盘中。

黑锅 · 发表于 2009-4-28 15:24:08

冬菜？没听过喃

黑锅 · 发表于 2009-4-28 15:26:54

扣肉肥而不腻，偶尔吃一下还是可以的，天天吃的话就是折磨

黑锅 · 发表于 2009-4-28 15:28:29

扣肉肥而不腻，偶尔吃一下还是可以的，天天吃的话就是折磨

黑锅 · 发表于 2009-4-28 15:28:29

扣肉肥而不腻，偶尔吃一下还是可以的，天天吃的话就是折磨

浪迹天涯 · 发表于 2009-4-28 20:00:33

冬菜？？？只吃过酸菜扣肉~~

乱云 · 发表于 2009-4-28 20:15:38

黑锅都那么肥了还吃扣肉？

黑心商贩丶 · 发表于 2009-4-28 20:17:21

ＬＺ

老是喜欢发这些菜阿饭的

您是做餐饮的吧？

乱云 · 发表于 2009-4-28 20:18:03

人家是美食版块版主~~

黑心商贩丶 · 发表于 2009-4-28 20:18:33

人家是美食版块版主~~
乱云发表于 2009-4-28 20:18

噢　．

怪不得．

顶起．顶起！！！！

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[做法] 冬菜扣肉