正宗简阳羊肉汤做法

黑锅

简阳羊肉汤鲜香可口，选近闻名，被誉为西部第一汤。现在将简阳羊肉汤做法介绍如下：
做羊肉汤一定要加羊肉，一般来说买回来的羊肉要洗干净。再买一些猪棒子骨，记住是猪棒子骨不是羊棒子骨。将棒子骨与羊肉（不要切）炖起。等到羊肉二粑二粑立时候，把肉捞起来。骨头麻，等它还是炖到那儿。等到羊肉稍为冷一点（这一步很重要，因为不放冷一点立话，你切立时候就会烫手），把羊肉切成肉片。把炒锅放到火上，放猪油，油热后加姜粒，炒香，把切好的羊肉放到锅里头，爆炒。好了，这哈把炖立骨头汤倒进来（只要汤，不要骨头），加糊椒面（据说高手不加），用旺火，嘿起熬吧。先不要放盐，等汤熬浓，汤成乳白色时，再加盐（这是我个人的经验，先放盐汤不容易熬浓）。等到肉粑了，这时汤也应该是乳白色的了，加味精、葱起锅。
　　一个技巧：加鲫鱼。在羊肉炒后加汤熬时，加鲫鱼。这是简阳一家有名的“廖世羊肉汤”的做法。宗央电视台（请充许我使用错别字，因为如果用中国的中，会被看成敏感字，而用*号代替）在制作简阳羊肉汤专题片时，采访了廖世老板娘，她如是说“加鲫鱼是我发明的，我认字不多，但鲜字我却认得，鲜就是鱼加上羊。”这样她在羊肉汤中加鱼，那汤就鲜了。鲫鱼不要多加，一家三口自已做的话加一条即可。
　　一个说法：简阳羊肉汤只有在简阳才能做出那味道，在别的地方做不出来。是不是这样我不太清楚，我没在简阳以外的地方吃过羊肉汤。据说是跟羊和水有关系。水我不知道，羊应该是有一定关系，简阳的大耳羊的确跟别的羊不太一样。不过我认识的羊肉汤老板告诉我，他们从简阳运羊子到成都开羊肉汤店，不管怎么做就是做不出来简阳的味道。
　　好了，忙了半天，现在汤上桌，该享受美味了。
　　吃法：汤的吃法：比较简单，用嘴喝进去，然后吞下。当然也分调羹法（用调羹将汤送入口中）和汤碗法（用汤碗将汤送入口中），当然如果你高兴还可以用其它办法。
　　　　　肉的吃法:用一小碟，装上干海椒面，盐、味精，肉沾上干海椒碟中的作料，再送入口中。

夏夏

想念的味道
等我存够了机票钱就回切吃

乱云

想念的味道
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夏夏 发表于 2009-5-10 23:45

新朋友哦。。。欢迎哈

布布

哎呀``你们口水好生点子嘛``流了一地``还要不要人过路了嘛````