【时尚饮品】焦糖香草鲜奶布丁

我怕我忘了

这个可以发在这里不啊？？我也不知道！发了再说吧！！{:soso_e149:}

原料：冷水、细砂糖、热水、鸡蛋、细砂糖、牛奶、香草豆荚、朗姆酒。


1. 准备所有材料。



2. 将细砂糖和冷水放入锅中，不要动锅，中大火熬至周围变黄后火关小点，转动锅，以保持受热均匀。



3. 熬大泡变成小泡泡，颜色变成红褐色，粘稠并且闻起来有苦味和焦糖味时关火。



4. 立刻加入15克热水搅拌均匀。（如果加入热水后粘稠搅拌不动，可以开小火加热一下即可搅拌均匀）



5. 均匀的倒在模具底部，等待焦糖凝固。



6. 鸡蛋加细砂糖打散。



7. 将1/4只香草豆荚剖开，将香草籽刮入牛奶中，并且将豆荚一起放入牛奶中，小火加热到沸腾前的状态即可关火，然后盖上盖子焖3分钟让香草更入味。



8. 取出牛奶中的香草豆荚，分4次将牛奶倒入蛋液中搅拌均匀。（注意要每次搅匀后才可加入下一次的牛奶）



9. 将搅拌好的蛋奶补丁也过筛两次，使布丁口感更细滑。



10. 再加入1/2匙朗姆酒搅拌均匀即可。



11. 将布丁液倒入盛有焦糖液的模具中。



12. 将布丁模具放在烤盘中，烤盘里加约2厘米高的热水，烤箱160度预热，放在中层烘烤40分钟左右即可。


温馨小贴士：
没有香草豆荚的话可以不加，或者以香草精、香草粉来代替，不仅可以增香而且可以去除蛋腥。烤好的布丁会有些颤动，但是不会流动，这个状态就是烤好了。冷藏一夜后脱模使用，脱模时用刀沿着杯壁轻轻划一圈即可顺利脱模。