川辣黄瓜

冬雪

配　　料: 〖主料〗：黄瓜500克，干辣椒、油各20克
〖辅料〗：花椒5克
〖调料/腌料〗：白糖、醋各10克，香油15克，盐7克 ·操　　作: 1、黄瓜洗净，切成条，稍去心，干辣椒切成短段；
2、碗内放盐、白糖、醋，加少量清汤，兑成汁；
3、炒锅加油置火上，放入花椒，炸出香味后捞出，下干辣椒，炸呈棕红色，将锅离火，再放入黄瓜条，翻炒均匀，加香油，起锅装盘晾凉，浇上调好的味汁即可。