夫妻肺片

冬雪 · 发表于 2009-4-2 22:53:43

配　　料:

牛肉、牛杂、老卤、花椒、肉桂等

特　　色：

相传在30年代，成都郭朝华夫妻沿街设摊出售肺片为业，因制作精细，风味独特而为群众所喜食，“夫妻肺片”因此得名。以后发展为设店经营，用料以肉、心、舌、肚、头、皮等代替最初的肺，质量更为提高，已成为四川的著名菜肴之一。夫妻肺片的特点是口味麻辣浓香。

操　　作:

将牛肉、牛杂洗净，焯透，放入锅内，加上老卤和花椒、肉桂、八角香料包，烧开后用慢火煮约两小时。将煮烂的牛肉、牛杂切成片，装入盘内；舀点老卤，加上味精、辣椒油、酱油、花椒粉调成味汁，浇在牛肉、牛杂上，再撒上酥花生米末、芝麻面即可。

黑锅 · 发表于 2009-4-3 13:20:24

我在外地一个川菜馆吃的简直差别太大了，还是四川本地吃的好

CYNDYA · 发表于 2009-4-10 14:59:28

上哪儿整点儿老卤哇~~

若兒。 · 发表于 2009-4-16 11:23:06

我餓了。。。
早上到現在還沒吃飯。。。

teccn123789 · 发表于 2009-4-16 23:33:16

看到都好吃啊

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[做法] 夫妻肺片

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