重庆毛血旺做法
重庆毛血旺麻辣程度：★★★☆☆原料：鸭血黄豆芽宽薯粉午餐肉牛百叶鳝鱼黄喉。
底料：用牛油、菜油和干辣椒、花椒以及适量的香料配制而成制作过程：将黄豆芽、牛百叶和黄喉先飞水，放在大碗内垫底。午餐肉切片，鳝鱼去骨切段。锅内放调料，放入老汤，然后加入适量底料，下鸭血、午餐肉片、鳝鱼段，中火烧至断生时，装在大碗内。宽薯粉用热水泡至几乎熟了后放入碗内。再将蒜末、葱花、干辣椒节放在碗里，用热油浇上，芳香味即刻出来了。
特点：富有浓厚的四川火锅味道。鸭血滑嫩爽口，黄豆芽脆爽。此菜还被叫做“旱火锅”。 口水ING~~~~~~~~
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