您想知道福州有哪些特色小吃吗？
人们每到一个陌生的地方，都会此它产生很多疑问，如当地的特色小吃有哪些呀，有哪些地方好玩呢。因此，若有人问你，福州有哪些特色小吃呢，您知道吗？目录·1、 鱼丸
·2、 肉燕
人们每到一个陌生的地方，都会此它产生很多疑问，如当地的特色小吃有哪些呀，有哪些地方好玩呢。因此，若有人问你，福州有哪些特色小吃呢，您知道吗？
记得我刚大学那会，我也很好奇。于是，当地的福州人就说了句“鱼丸，燕丸，扁肉燕，男女老少吃不厌。”原来这是句有名的口头禅，听完这，我就差不多明白是什么咯。
福州菜的重要组成部分就是福州小吃，它的历史和影响与福州菜一样引人注目。太平燕、太极芋泥、鱼丸等享有盛誉，1997年福州市饮食(集团)公司美食园制作的“扁肉燕”和“太极芋泥”还被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”呢。
那现在我们就一起来了解下吧。1、 鱼丸
http://a3.att.hudong.com/45/11/19300001035302129363116943934_950.jpg七星鱼丸
鱼丸真是一种特色小吃呀，百吃不厌。现在我的冰箱还放了好几包呢。大家一定很好奇，鱼丸是怎么做的吧？其实，鱼丸是以包心有馅为特色。制作以鲨、鳗的鲜鱼肉，剔骨、洗净，剁成鱼丸酱；后分次加入盐水调和，再加入干淀粉，拌成鱼羹糊状。同时，选取猪五花肉剁成酱，虾干切碎，调入酱油、味精、葱白等作馅。包制时，应用特造鱼丸勺，取馅包在鱼羹糊里，用手捏成球状，放在清水盆中，安放冷水锅以微火煮熟。捞起晾在竹筛里待食。鱼丸汤十分讲究，佐料调味，有葱白、麻油、虾油等配料。鱼丸浮在高汤上，一清二白，星星点点，世誉“七星鱼丸”。 这么美味的小吃，怪不得人们每到福州这个好地方，都要去尝试下这美味的小吃鱼丸，要不然就留下一大遗憾咯。2、 肉燕
http://a1.att.hudong.com/27/12/19300001035302129363120578310_950.jpg肉燕
福州的另一种传统有名小吃就是肉燕咯，据传始创于清代。其实，我一直把肉燕和馄饨混淆了。因为煮好的肉燕看起来类似于馄饨，不过，经过一番调查之后，发现其中的奥妙。原来这肉燕的皮却是非同一般，人称燕皮。这燕皮是用人们经过筛选，最后精选猪后腿瘦肉，剔去肉筋和骨膜，切成细条，用木棰捣成肉泥，徐徐加入用细孔绢筛筛过的薯粉和适量清水，反复搅拌，不断压匀，初成硬坯，然后放在条板上，轧辗成薄片。敷上一薄层薯粉，折叠起来，略干为鲜燕皮。继续晾干为干燕皮，一般包装久贮一年不坏。在包馅之前，用刀切燕皮成约二寸左右方片，待用。馅选瘦猪肉和虾米、荸荠、紫菜等共剁成酱，后加少许酱油、葱白调味，取燕皮方片包成小扁，表如石榴状，蒸熟即成肉燕。可放些于冰箱里，当做点心吃。
此时，大家一定也会好奇的问，那太平燕又是什么呢？跟肉燕不一样吗？其实是一样的。太平燕是福州婚聚喜庆宴席上的一道“大菜”。因为福州人常将“扁肉燕”与去壳鸭蛋相配作菜肴，因福州话“蛋”叫“卵”，“鸭卵”音谐“压乱”，取“压”了“乱”就会平安之意，故称“太平燕”，“燕”与“宴”同音，又称“太平宴”。所以上席时鸣放鞭炮，客人要待新郎新娘或长辈即席致谢后，方可食用。扁肉燕深受台湾同胞和海外福州侨胞喜爱，到福州来，必带燕皮回去馈赠亲友。
2011年05月18日
人们每到一个陌生的地方，都会此它产生很多疑问，如当地的特色小吃有哪些呀，有哪些地方好玩呢。因此，若有人问你，福州有哪些特色小吃呢，您知道吗？
记得我刚大学那会，我也很好奇。于是，当地的福州人就说了句“鱼丸，燕丸，扁肉燕，男女老少吃不厌。”原来这是句有名的口头禅，听完这，我就差不多明白是什么咯。
福州菜的重要组成部分就是福州小吃，它的历史和影响与福州菜一样引人注目。太平燕、太极芋泥、鱼丸等享有盛誉，1997年福州市饮食(集团)公司美食园制作的“扁肉燕”和“太极芋泥”还被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”呢。
那现在我们就一起来了解下吧。 》》》》》》》》》》你知道福州的第一家川菜馆吗？
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