蒜泥白肉
7》蒜泥白肉材料：
‧五花肉：400公克配料：‧蔥：1根‧薑：80公克
‧蒜泥：1茶匙‧醬油膏：2大匙‧高湯：1大匙‧辣油：2茶匙‧糖：1/2茶匙‧麻油：1茶匙‧香菜：少許
做法：
●先在碗裡倒入蒜泥１大匙、醬油膏２大匙、高湯１大匙、辣油１茶匙調勻就是「蒜泥醬汁」。五花肉處理乾淨後，放進開水裡，加入蔥和薑，用中火煮半小時。
●豬肉煮熟撈起來的時候，馬上泡在冷水裡冷卻。
●豬肉冷透後，去皮再切成薄片，每片大小約５公分見方。把切好的肉片放入開水中川燙一下，撈起來瀝乾，排列在盤子裡。上桌前再淋上「蒜泥醬汁」及１茶匙的辣油就可以了。
●「蒜泥白肉」的爽口, 不但是川菜中的一絕，也是一道下酒的好菜。
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你很喜欢嘛
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