猪闷墩 发表于 2009-12-1 19:35:51

简阳羊肉汤的来历

简阳羊肉汤的独特得益于简阳的山羊。简阳的土山羊,俗称“火疙瘩羊”,个头矮小,但生命力极其旺盛。上世纪初,宋美龄女士从美国引进努比羊,后弃而放逐龙泉山脉,与简阳的土羊杂交,形成了汇聚中外品种优势的“简阳大耳朵羊”。

简阳羊肉汤有近百年的历史。再好的羊肉汤厨子,一离开简阳,做出来的羊肉汤就变了样:肉不那么可口了,汤不那么白也不那么味美了。究其原因,有人说问题出在羊身上。简阳有“简阳大耳朵羊”,其它地方少有。相传正宗的简阳大耳羊,是美国努比羊和本地羊的杂交品种,于抗战时期由宋美龄随蒋介石迁居重庆时引进,返回南京后流落民间,被当时简阳的一些富裕人家豢养而来。这一品种于1980年被行家发现,1981年经专家鉴定,简阳大耳羊确与美国第三代努比羊血缘相近,证实了简阳大耳羊确有来历。这种羊体型高大,肉质好,是制作羊肉汤的首选原料。至于制作方面,有人称简阳羊肉汤的历史已有数百年,几百年的历史沉积,想必在制作方面少不了“祖传秘方”。但不是行家里手,只知道那鼎锅里的汤一年四季不断火,里面的羊骨和汤似乎永远取之不尽用之不竭,其它就不得而知了。几乎所有的羊肉汤高厨,都称自己的羊肉汤有秘方,决不轻易泄密。真正的羊肉汤高厨,无须远走他乡,在简阳就不愁没有生意,因此,惟简阳的“简阳羊肉汤”才地道。要吃原汁原味的简阳羊肉汤,还得到简阳;你还会体会到,视羊肉汤为简阳一绝,并不为过。

QINGYUANWATER 发表于 2009-12-2 09:04:14

在外地几年,发现。广东吃羊是连皮一起吃的。很好吃(东山羊)。跟简阳吃猪肉一样。


http://image.baidu.com/i?ct=503316480&z=0&tn=baiduimagedetail&word=%B6%AB%C9%BD%D1%F2&in=26790&cl=2&cm=1&sc=0&lm=-1&pn=2&rn=1&di=2302598112&ln=2000&fr=&ic=0&s=0

http://www.syklx.com/UploadFiles/2009120145013479.jpg



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筑小云 发表于 2010-1-19 14:11:21

在外地就是吃不到简阳这么地道的羊肉啊

大人 发表于 2010-1-19 17:11:12

炒作。上世纪八十年代中叶只有三倒捌那儿有一家卖碗碗羊肉汤的,三毛钱一碗。董家埂的羊肉汤兴起于九三年,
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